牛皮癣患者的饮食对其疾病的发生、发展、愈后及预防复发都有重要意义。关于牛皮癣患者的饮食，我们主张忌口，也讲究食物多样化，尤其在治疗过程中身体所需的各种营养素都必须从多种食物中获取，不能偏食、贪食，偏食、贪食都不利全身健康，同样也不利于牛皮癣的康复。

　　牛皮癣患者忌口也是有选择性的。而且每种食物量不多的话，每餐的食物种类也可以适当增加，保证各种营养素摄入充足。

　　关于患者的饮食，我们主张忌口，但也讲究食物多样化，尤其在治疗过程中，身体所需要的各种营养素，必须从多种食物中获取，不能偏食、贪食，偏食、贪食都不利全身健康，同样也不利于牛皮癣的康复。因此，应该有选择性的忌嘴，即哪种食品确实对自己的病情有影响，就少吃。

　　这里需要注意的是：

　　第一，不要人云亦云。每个人对食物的耐受力是不一样的，其他人吃某了种食物后加重病情，但有可能你吃这种食物没有问题，反之，有可能别人吃没有问题，但你自己吃了就出现问题。在不知道自己对什么东西忌口时，就暂不考虑这个问题，保证饮食多样化。如果出现了症状加重，先回忆之前的主要食谱是什么，估计出最可疑的食物。在此基础上，先吃清淡的或最不被怀疑的食物，然后逐渐增加4-5种食物，最后添加最可疑的食物。如果吃了最可疑的食物后出现症状加重，就基本可以确定对这种食物不耐受了，在今后就对这种食物敬而远之了。

　　第二，注意量的把握。不管是多好的食物，也不能吃太多，否则也可以会出现不耐受的症状，而且不一定效果很好。例如目前有研究表明辣椒中的辣椒素对牛皮癣有治疗作用，但是辣椒素含量越多的辣椒味道越辣，对胃肠道刺激性也更大，如果为了治疗牛皮癣而吃大量辣的辣椒，反而会产生胃肠不适。而且每种食物量不多的话，每餐的食物种类也可以适当增加，保证各种营养素摄入充足。

　　牛皮癣饮食注意三：是否应该“忌酒”?相当多的病人说饮酒后病情加重，但也有很多病人常年饮酒却对病情无影响。我们在进行长期随访调查时，曾将饮酒的病人与不饮酒的病人作对比，随访时两种病人的病情轻重并无区别，以后我们又将每日饮烈性酒100毫升以上的病人与不饮酒的病人作对比，仍然未能证明嗜酒的病人病情比不饮酒的病人重。

　　从总体上来说，饮酒并不是加重牛皮癣的重要因素。但是我们并不提倡病人饮酒，因为从保健的角度来说，饮酒，尤其是烈性酒对健康是有害的。

　　牛皮癣饮食注意四：由于有些病人对某种食物可能过敏，这种过敏反应也有诱发或加重牛皮癣的可能，所以如果病人已证明对某种食物过敏，应该忌食这种食物。

　　牛皮癣饮食注意五：我们遇到有些患者曾经问是否能够吃猪肉， 回答当然是肯定的，于是乎，这位患者大吃特吃红烧肉，结果身体代谢不畅，加重了病情。所以说，吃的时候也要注意量的问题。中医认为凡“发物”都可能使疾病加重，从营养学的角度来说，饮食要均衡、多样化，这样才能使摄入的营养素充足，利于病情的康复，如果这也不能吃，那也不能吃，反而导致营养素的缺乏，影响疾病恢复。

　　我们要求只要自己总结什么食物对自己治疗敏感、会加重病情，就忌什么。我们曾经遇到这样一位病人，在治疗过程中，多吃了几个杏，第二天就感到皮损加重，不吃了，逐渐又恢复了，这就是这个患者的亲身体会。我们不会要求所有患者都 去忌吃杏。这是很好的经验。

　　牛皮癣患者要多食富含维生素A的菜肴：维生素A在细胞分化中起着重要作用，能维持上皮细胞的正常生长于分化，所以多吃富含维生素A的食物，能促进皮损的愈合。另外维生素A还对机体免疫系统有重要作用，能提高机体的细胞免疫与体液免疫能力，提高疾病的抗感染能力。还能为维持正常视觉，且能增强铁的吸收，促进造血能力。

　　菜肴举例：素炒胡萝卜丝、肝腰合炒、蒸红薯或蒸紫薯

　　富含蛋白质的饮食：牛皮癣患者由于皮损的存在，轻者会有鳞屑、脱皮现象，重者可能出现脓疱、渗出液等。无论是鳞屑还是渗出液，里面都含有很多的蛋白质。所以牛皮癣患者在不知不觉间就有大量蛋白质的丢失，导致他们可能出现免疫力的下降，容易出现感染等。因此必须补充蛋白质。为了快速吸收并被机体利用，建议选择优质蛋白质。

　　菜肴举例：洋葱炒蛋、鲫鱼白萝卜汤、家常豆腐、海带排骨汤、魔芋烧鸭

　　富含植物化学物的饮食：很多新鲜蔬菜和水果里面含有各种植物化学物，这些物质目前被证明对人体非常有益，包括抗氧化、降血脂、降血糖、抗癌等作用。

　　凉拌绿豆芽、焖西兰花、凉拌西红柿、清炒苦瓜、肉沫蘑菇/香菇

　　红心火龙果：水果脂肪含量低，且里面含有丰富的抗氧化剂，能有效延缓衰老、美容养颜，含有丰富的强抗氧剂花青素和维生素C，抗炎作用非常明显，能有效缓解炎症反应，促进伤口愈合。除了红心火龙果之外，草莓、蓝莓等浆果类水果也含有丰富的花青素。